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苦瓜炒草魚(yú)

苦瓜炒草魚(yú)是一道美味佳肴，口感鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。將草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切成片狀?？喙先プ亚卸?，備用。

熱鍋涼油，放入草魚(yú)片翻炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，放入苦瓜段翻炒至斷生，再加入適量鹽和醬油調(diào)味。

將炒好的草魚(yú)片重新倒入鍋中，與苦瓜一起快速翻炒均勻，至湯汁濃稠即可出鍋。這道菜色彩鮮艷，口感鮮嫩，既美味可口又不失營(yíng)養(yǎng)價(jià)紙。

苦瓜炒草魚(yú)的做法

苦瓜炒草魚(yú)的做法如下：

材料：

- 苦瓜：1根

- 草魚(yú)：1條（約500克）

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小塊

- 蔥：1根

- 生抽：1湯匙

- 料酒：1湯匙

- 白糖：1茶匙

- 鹽：適量

- 雞精：適量

- 淀粉：1湯匙

- 食用油：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：

- 苦瓜去籽切薄片，用少許鹽均勻拌一下，防止氧化變黑。

- 草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成薄片，用料酒、生抽和少許淀粉腌制10分鐘。

- 大蒜拍扁，姜切片，蔥切成段。

2. 熱鍋涼油：

- 熱鍋倒入適量食用油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的草魚(yú)片，中火快速翻炒至兩面變色，撈出備用。

3. 爆香調(diào)料：

- 鍋中留底油，下入姜片、蒜瓣和蔥段，翻炒出香味。

4. 炒苦瓜：

- 放入苦瓜片，中火翻炒至苦瓜變軟，顏色略微變深。

5. 合炒：

- 將炒好的草魚(yú)片重新倒入鍋中，與苦瓜一起翻炒均勻。

6. 調(diào)味：

- 加入生抽、白糖和適量鹽，翻炒均勻，讓魚(yú)片和苦瓜充分吸收調(diào)料的味道。

7. 出鍋：

- 醉后加入少許雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

- 苦瓜含有草酸，炒制前可以先用開(kāi)水焯一下，去除部分草酸，以免影響口感。

- 炒草魚(yú)時(shí)要用中火快速翻炒，保持魚(yú)的鮮嫩口感。

- 根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。

希望這個(gè)食譜對(duì)您有幫助，祝您烹飪愉快！

苦瓜炒草魚(yú)怎么炒好吃

苦瓜炒草魚(yú)是一道健康美味的菜肴，以下是一種可能的炒制方法：

所需材料：

1. 苦瓜 1根

2. 草魚(yú) 1條

3. 大蒜 3瓣

4. 姜 1小塊

5. 青椒 1個(gè)

6. 紅椒 1個(gè)

7. 生抽 1湯匙

8. 老抽 1茶匙

9. 料酒 1湯匙

10. 白糖 1茶匙

11. 鹽 適量

12. 雞精 適量

13. 淀粉 適量

14. 食用油 適量

步驟：

1. 苦瓜去籽切薄片，草魚(yú)去鱗片和內(nèi)臟，洗凈后切成片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分鐘。

2. 大蒜拍碎，姜切片，青椒和紅椒切絲備用。

3. 燒熱鍋，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的草魚(yú)片，中火煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入大蒜和姜片炒香，然后加入苦瓜片翻炒，炒至苦瓜變軟。

5. 加入炒好的草魚(yú)片，翻炒均勻。

6. 加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻，讓草魚(yú)和苦瓜充分吸收調(diào)料的味道。

7. 醉后加入青椒絲和紅椒絲，翻炒均勻，醉后加入雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

1. 苦瓜炒制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免苦瓜過(guò)熟，影響口感。

2. 草魚(yú)片在煎制時(shí)要注意火候，不要煎得過(guò)老，否則口感不佳。

3. 在炒制過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

希望以上內(nèi)容對(duì)您有幫助，祝您做出美味的苦瓜炒草魚(yú)！

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